ふくら手延べ製麺所

淡路島南あわじの福良で、職人の手で造られる手延べ麺

八勝長谷製麺 3代目 里村 茂
手延べそばへの挑戦!!

3代目 里村 茂(さとむらしげる)は、南あわじ市福良(ふくら)で祖父の代から続く手延べそうめんをつくる家に生まれました。小さい時からそうめん作りには時間がかかるからと朝早くから夜遅くまで働いている両親を見て育ちました。物心つく頃には両親の仕事を手伝ってあげたくて一緒に作業をすることもありました。手延べそうめんができるまで約40時間かかります。効率が悪いように思える手作業も全てに意味があるのですが、延ばしては寝かす、延ばしては寝かすの繰り返しによる作業ばかりで、機械を使えばもっと効率がよく、楽に仕事ができて時間も短縮できるし、もっと遊んでほしいなと子供の頃はそう思っていました。

大きくなるにつれて、機械にはない手延べ製法のコシ・のど越しの良さを引き出す手延べの工程の意味も分かるようになり、効率が悪くても人の手で時間をかけ丁寧に愛情を込めて作ることの大切さを教えてもらいました。「口に入る食べ物には、ごまかしがきかないから。」と両親の口癖です。

そんな思いを主に夏に食べるそうめんだけに費やしていいのか、年中食べて欲しい、もっと知ってほしい、もっと愛してほしいという思いから手打ちそばではなく、淡路島手延べそうめんをつくる手延技術を利用した、手延べそばを開発しました。淡路島手延べそうめん業界も衰退していく中、新しく手延べそば産業として活気づけ、地域産業として盛り上げていき、淡路島の手延べ文化を知って頂くきっかけになればいいという思いから、淡路島手延べそば 島の蕎麦を商品化しました。

淡路島手延べそば 島の蕎麦


淡路島手延べそば 島の蕎麦


淡路島手延べそば 島の蕎麦
販売店舗

島の蕎麦

ショップうずのくに

 住所
兵庫県南あわじ市福良丙947-22 道の駅うずしお
 営業時間
9:00から17:00 ※延長有り
 休業日
年中無休 ※12月メンテナンス休業あり
 お問い合わせ
0799-52-1157
 ホームページ
 http://eki.uzunokuni.com/

ショップ うずの丘 味市場

 住所
兵庫県南あわじ市福良丙936-3 うずの丘 大鳴門橋記念館
 営業時間
9:00から17:00 ※延長有り
 休業日
年中無休 ※12月 メンテナンス休業あり
 お問い合わせ
0799-52-2889
 ホームページ
 http://kinen.uzunokuni.com/


淡路島手延べそば 島の蕎麦を使用したランチメニュー
2016年5月24日(火)より、絶景レストラン うずの丘にて販売開始

1日限定20食 島の肉つけ蕎麦 1,100円(税抜)

このお料理、たっぷりの "たまねぎスライス" と "刻み海苔" で蕎麦が見えません!かつおと昆布、淡路牛の旨味がとけこんだ和風出汁に、ラー油を入れることで、さらに旨味倍増。ピリ辛濃厚つけ蕎麦でお召し上がりください。途中、 "北坂たまご" の黄身を入れて味の変化も!
"たまねぎのかき揚げ" もご一緒に。

1日限定20食 島の肉味噌まぜ蕎麦 1,200円(税抜)

当店特製の肉味噌をピリ辛にアレンジ。山椒を効かせた、これまたピリリな「つゆ」でピリピリを味わってみてください。  真ん中の卵黄を割って召し上がっていただくと味がまろやかになり、また違った味わいが楽しめます。最後に残ったつゆの中にごはんを入れて、おじや風で〆てみてください。

絶景レストラン うずの丘

 住所
兵庫県南あわじ市福良丙936-3 うずの丘 大鳴門橋記念館
 営業時間
9:00から15:30(L.O.15:00) ※延長有り
 休業日
年中無休 ※12月 メンテナンス休業あり
 お問い合わせ
0799-52-2888
 ホームページ
 http://rest.uzunokuni.com/
絶景レストラン うずの丘

淡路島手延べ 極細そうめん「手の糸」


淡路島手延べ 極細そうめん「手の糸」

淡路島手延べ そうめん「ちりめん」


淡路島手延べ そうめん「ちりめん」

製品ラインナップ


淡路島手延べ ふし麺

ベーシック

250g
300円(税抜)

淡路島手延べ そうめん

ベーシック

250g
400円(税抜)

淡路島手延べ そうめん「ちりめん」

コラボ

200g
500円(税抜)

淡路島手延べ 玉ねぎそうめん

コラボ

250g
500円(税抜)

淡路島手延べ わかめそうめん

コラボ

250g
500円(税抜)

淡路島手延べ 極細そうめん「手の糸」

高級

200g
600円(税抜)

淡路島手延べそば 島の蕎麦

そば・うどん

360g
650円(税抜)

淡路島手延べ 半生うどん

そば・うどん

200g
350円(税抜)

淡路島手延べ 玉ねぎうどん

そば・うどん

250g
500円(税抜)

淡路島手延べ わかめうどん

そば・うどん

250g
500円(税抜)

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兵庫県南あわじ市福良乙1093-7

TEL

TEL.0799-52-1900

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